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2015年
4月13日
月曜日
野田恵子野田恵子
失敗

これまでお料理をお出しして大失敗した事何度か有りました。
今日はその1つお知らせします。
イチゴの上に添えるクリームを従業員に作らせました。卵白をかき混ぜてお砂糖を加えてふわっとしたクリームが出来上がりました。イチゴの上に載せると綿帽子のような白さです。お料理のアクセントに盛り付けしてお客様にお出ししました。ところがすぐ苦情が来ました。クリームがしょっぱいと言うのです。ええお砂糖と塩間違えて入れたんだ本当にごめんなさいでした。
でも盛り付けの時点でどうして気付かなかったのだろう。砂糖が入るとふっくらで塩は,しっとり重いからすぐ分かるはずなのに？原因は店主の見本はふっくらクリームなのに従業員に作らせたもの確認せず少し離れた場所から眺めただけだった。離れて見ると同じに見えます。見習いの従業員経験がない為知らなかったようです。確認を怠った事で大失敗,幸い懐の大きいお客様で快く許して下さいました。